結論としては可能です。東京都の「指定居宅サービス等の事業の人員、設備及び運営の基準に関する条例」によれば、記録の保存については次のように定められています。

（記録の整備） 第四十一条　指定訪問介護事業者は、従業者、設備、備品及び会計に関する記録を整備しなければならない。 2　指定訪問介護事業者は、利用者に対する指定訪問介護の提供に関する次に掲げる記録を整備し、当該利用者の契約終了の日から二年間保存しなければならない。 （以下略）

上記規定によれば、記録を「どこに」保存しなければならないかについては定めが無く、従って「どのような形態でも、どこに保存しても良い」ということになります。

この点につき都の介護保険課に尋ねたところ、記録類については事務所外でもどこでも保管してＯＫ、パソコンにデータとして保管するのでも問題ないとのことでした。

ただし、利用者から要望があったときなど、必要なときにすぐ取り出せる体制にしておくことが必要とのことです。